De zomer voorbij Na de vorige blog “Update maart 2021” zijn 3 nieuwe vaten gevuld. Het Oloroso- en het Amontillado vat eind april en de Pedro Ximénez vat eind mei 2021. Nu geduldig minimaal 3 jaar wachten. Dan kunnen we de invloed van de 3 verschillende vaten op de whisky zien, ruiken en proeven. Eind …
Het is voor Distilleerderij de Blauwvinger bijna het einde van het whisky-stook-seizoen. De twee vaten die vorig jaar gevuld zijn, waren Bourbon-vaten. Begin april 2021 worden er 2 of misschien 3 nieuwe vaten gevuld. Die vaten zijn besteld in Spanje en het gaat om 128 liter vaten, één PX-vat, één Oloroso-vat en een Amontillado-vat. Als …
Op de laatste dag van 2020 is het 2e vat gevuld met white spirit op 63% ABV. Distilleerderij de Blauwvinger heeft nu 2 Bourbon vaten gevuld. Deze vaten zijn 1x door Jim Beam gebruikt en door een Spaanse Tonelaria (kuiperij) van 210 liter verkleind naar 128 liter. Tijdens het rijpingsproces van whisky in de eikenhouten …
Op maandag 16 november zijn de twee 128 liter ex Bourbon vaten afgeleverd. Donderdag 19 november 2020 was het zover. Het vat Zwolse Bravoure Single Malt is gevuld. Tot de bung met 63% white spirit. Om dit vat te vullen is er: 34 keer 16,3 kg mout geschroot (grof gemalen) is er 34 keer een …
Het is even stil geweest op dit blog, maar niet in de distilleerderij. Met de relatief kleine distilleerketel heel druk geweest om voldoende white spirit te stoken om het eerste vat Zwolse Bravoure Single Malt te vullen. Bericht gehad uit Spanje dat de 2 bestelde Bourbon vaten waarschijnlijk in de week van 9 of 16 …
Vorige week een interview gehad met een journalist van de Stentor editie Zwolle. Zaterdag 26 september stond het artikel in de Stentor. Zie https://www.destentor.nl/zwolle/richard-rijnja-wil-professioneel-stoken-en-komt-met-zwolse-whisky-bravoure~a69c81ae/ (de link moet je helaas kopiëren en in je browser plakken. Ik kan hier geen werkende link plaatsen). Ik ben erg blij met dit stuk en de bekendheid en reacties die …
De gesprekken met de douane zijn succesvol afgerond. De vergunning is binnen en de distilleerderij is van start gegaan. Op 27 augustus is de eerste vergisting opgestart en de eerste distillatie heeft op 1 september 2020 plaatsgevonden. Het voelt fantastisch om nu echt aan het werk te gaan. Distilleren voor het eerste vat Zwolse Bravoure, …
Het is even stil geweest op de blog maar beslist niet met Distilleerderij de Blauwvinger. Er is een bedrijfsruimte gehuurd die nu met man en macht opgeknapt wordt. Vloer, wanden zijn geschilderd, nieuwe LED-lampen, palletstelling is geplaatst. Tafel en stoelen geregeld etc., etc. Bij de douane is de AGP-vergunning aangevraagd. Met deze vergunning mag je …
Ondanks de intelligente lockdown een aantal stappen gezet. Gesprekken met horecaondernemers verlopen moeizaam. Zijn erg druk met te bedenken hoe ze hun onderneming weer kunnen opstarten. Toch enkele interessante tips gehad en de uitnodiging om nog eens te komen praten. Goed nieuws: de vergunningverlener van de gemeente Zwolle heeft vastgesteld dat er geen vergunning- of …
Er is veel gebeurd ondertussen. En dan bedoel ik niet alleen het Covid-19 virus en de ingrijpende gevolgen daarvan. Is het slim om nu een nieuwe distilleerderij op te gaan starten? Hoe lang blijft Nederland in “slimme” lockdown? Wanneer gaat de horeca weer open en gaat het toerisme weer een beetje lopen? Etcetera, etcetera. Qua …
